蔓無源氏 百年昔のサツマイモ 5kg 【予約販売】 | 甘藷百彩

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蔓無源氏 百年昔のサツマイモ 5kg 【予約販売】

¥1,950 税込

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2021年11月26日 23:59 に販売終了しました

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【予約販売について】
本商品は非常に貴重なさつまいものため、予約限定販売となります。
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【蔓無源氏について】
「西の源氏、東の紅赤」とうたわれたぐらい、戦前は栽培されていましたが、今は幻のイモと言っても良いほどになってしまっていました。しかし、鹿児島県霧島市の生産者・谷山秀時氏が、たった10本の苗から3年の歳月をかけて、見事に復活させることに成功した在来品種のさつまいもです。
※「蔓無源氏」は「源氏」が芽条変異した品種です。

その味は、あえて表現するならば、言葉はいらない美味しさ。
初めて蒸かして食べたときの、これまで味わったことのないあのナッツのようなコクのある風味、あの衝撃は今でも忘れられません。
肉質までもっちりとしたかなり美味な肉質も深いですし、とにかく「蔓無源氏」はもっちり感が持ち味。
その甘さ加減もすっきりで、くどいということはなく、口の中よりかは、のどの奥で感じる甘さの印象が強め。

形状は「安納芋」のように谷間があるものも目立ちますが、焼いて、この谷間を味わうと、皮とともにとてももっちりで弾力があり、とにかくこの溝の食感、食べごたえが絶妙にうまく、たまりません。

蔓無源氏の焼き芋のうまい黄金比は、「外カリッ、谷間もっちり、中とろっ、後ジュワー」です。
サイズの大小にかかわらず、先端まで余すことなくうまさが詰まっている至極の逸品です。

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